葡萄品種很多,對環境條件的要求和适應能力随品種而異。但總的來說是喜光,喜幹燥及夏季高溫的大陸性氣候;冬季需要一定的低溫,但嚴寒時必須埋土防寒。以土層深厚、排水良好的酸性至微堿性沙質或礫質壤土生長最好。耐幹旱,怕澇,如降雨過度、空氣潮濕,則易患病害,且易徒長、授粉不良、落果或裂果等不良現象。深根性,主根可深人土層2 ~3m。生長快,結果早。一般栽後2 ~3年開始結果,4 ~5年後進人盛果期。壽命較長。
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