山藥有補中益氣、強筋健脾的滋補功效。 性甘、平,含膽堿、粘液質、尿囊素、澱粉、氨基酸等,有滋養、強壯、助消化、收斂虛汗、止瀉,對糖尿病、夜尿、尿頻、婦女帶下症有一定的療效,山藥炖排骨或炖豬大骨,豬骨就起着補充鈣質的作用。
食材:豬筒骨,山藥,鹽,姜,枸杞,胡椒粉做法:1、豬棒骨用溫水泡兩個小時,瀝幹水後冷水入鍋焯去血水;焯好後用流水沖入多餘的浮沫。2、和姜、清水一同放入砂鍋,大火燒開後小火炖一個小時;炖骨頭的功夫,将山藥去皮切刀塊,放入清水中過兩遍後再泡二十分鐘,去掉部分粘液。3、排骨炖至六、七成的時候,放入瀝幹水的山藥塊,繼續小火炖半個小時;出鍋前将泡好的枸杞放入砂鍋再炖幾分鐘即可,出鍋的時候撒少許胡椒粉和鹽即可。
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