1、用頸部切斷三管法宰殺。要求操作部位要準、刀口要小、放血要完全。經宰殺放血後的鴿應盡快浸燙褪毛。
2、浸燙水溫一般控制在60-65℃,水溫保持恒定,浸燙時間約1分鐘,以易拔掉背毛為宜。注意不得将鴿皮弄破,要将絨毛除盡。
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