幹炸帶魚要裹面粉,還要外一層裹上适量澱粉,因為裹了澱粉的帶魚炸了後會變得很酥脆。幹炸帶魚,是一道以帶魚、雞蛋和面粉為原料的傳統海派菜肴。魚段金黃,酥脆鮮香,味道鮮香可口,酥脆誘人。帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鍊較長,具有降低膽固醇的作用。
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