今天，燕多多燕窩的美美來教大家幾個如何快速辨别燕窩真假的小妙招，需要買幹燕窩的寶寶們學起來啦！

【1】辨别燕窩真假妙招之——産地：

燕窩的種類很多，不同産地出産的燕窩品質略有不同，首選無環境污染的東南亞外島的燕窩，如印尼和馬來西亞兩大産地。

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【2】辨别燕窩真假妙招之——顔色：

天然燕窩的顔色呈白色，帶點黃，絕對不能是像白紙一樣的白；如果像紙一樣白就是漂白過的。

【3】辨别燕窩真假妙招之——紋路：

天然燕盞能清楚的看到一條一條的紋路，為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；因為在人工挑毛時肯定有斷的，所以就能看到空隙；（但有些不良商家為了賣更多錢，人工加了些東西将空了的地方修補上，這樣好看些，又增加了重量，賺更多的黑心錢）

【4】辨别燕窩真假妙招之——試水：

假的燕窩泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液。真的燕窩泡水後，不管多少個小時，水很清澈，沒有一點點渾濁，炖好後的燕窩，裡面的水也是如此。

【5】辨别燕窩真假妙招之——手試：

取一小塊燕窩用水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。真燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味，燕窩煮後口感滑嫩、顔色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

【6】辨别燕窩真假妙招之——發頭：

品質好的燕窩經過充分浸泡後，重量會增加6-8倍左右。經過加膠處理的燕窩，由于食用膠基本不吸水，所以發頭較小；經過漂色或者染色處理的燕窩，由于破壞了構成燕盞物質的天然活性，也會嚴重影響燕盞的發頭。發頭是按重量計算的，燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的比值，倍數越大，即發頭越好。（也不可盲目追求發頭，高于10倍就可能有問題了）業内認為發頭在8倍左右，即為純度較高的燕窩。

【7】辨别燕窩真假妙招之——味道：

天然燕窩聞起來是蛋清香味，也有點類似腥味，假的燕窩聞起來則有一股濃重刺鼻藥水味。

【8】辨别燕窩真假妙招之——血燕：

血燕這個說法是不存在的，有人瞎說是燕子沒有唾液了，吐得血染紅了燕窩，這純粹是胡扯！首先犯了一個常識性的錯誤，血紅蛋白在氧化後是會變黑的，不可能經過那麼長時間還紅彤彤的，其次就是所謂血燕根本就沒有普通白燕營養價值高，而且多數都含有嚴重超标的亞硝酸鹽，長期食用不僅不會滋補，反而給身體帶來更嚴重的影響。

【9】辨别燕窩真假妙招之——含水率：

市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜。即使放入木盒或防潮箱内儲存仍會變質。含水率高的燕窩即使放入冰箱也極易變質一定要吹幹再保存，否則極易發黴。有濕氣的燕窩可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。如看到黴點就是變質了，變質部份要剔除扔掉，不能食用。

最後教大家最日常的燕窩的做法和步驟：

泡燕窩和炖燕窩都要用純淨水，不要用自來水，泡也用不了多少水，泡和炖一共可能就用兩瓶常規純淨水就行了，（超市裡經常看到的那種）。　　

【1】準備挑毛的工具：空碗一個，裡面裝上純淨水、消毒好的鑷子

【2】把泡好的燕窩，順着紋路一條一條的撕開，撕一條就把它放到别一個裝了水的碗裡，在撕的過程中就把看得到的毛毛順便挑了，這樣一直重複，至到把泡的燕窩理完。

【3】把之前碗裡的水倒了。在第二個碗裡用工具攪一下，把水泌了，泌水的過程你就看得到好多細毛毛就順着水跑了，這樣都不用挑了。重複3~4遍基本上就幹淨了，再把那些還附在燕窩上的用針挑一下就OK了。

本文由燕多多燕窩出品，燕多多母公司品鑒集團，專注燕窩25年，600 品牌代工的選擇。

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