紅燒羊頭的做法:
1、将羊頭燙去毛,劈開兩半,先入沸水中汆2分鐘漂去血水,再入淨涼水中小火煮爛,撈出後拆去骨頭;
2、熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片;
3、先将大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香,下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火焖燒2分鐘左右入味,焖至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。
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