《至味在人間》：世界上最極緻的口味永遠是媽媽的味道
《至味在人間》是一個美食愛好者的十年飲啜筆記，陳曉卿将文字化作原料，以散文為碗缽，佐以故事人情之鹽，把關于食物的獨家記憶蒸炒煎炸而成此書。從千裡之外的江湖至味到靈魂深處的家鄉味道，從四面八方覓食的掃街嘴到飲食變遷的滄海桑田，從食客廚子店小二談到飯菜與共那一人，拂袖笑破飯桌上的假面具，平民食物也看得人口水四濺之時，歸根結底直抵人心：吃什麼、在哪裡吃這些問題遠不如“和誰吃”來得重要。
一部《舌尖上的中國》讓我們認識了這部紀錄片的總導演陳曉卿。其實熟悉北京文化圈裡的那群老男人的飯局的，都應該知道陳曉卿，他也算是個标準的吃貨了。而《舌尖上的中國》之所以好看，是因為它背後的人是一群吃貨。隻有一群真正的吃貨才肯如此用心，動情，且花費如此大的力氣，走遍了大江南北，窮鄉僻壤，深入荒野深山，涉獵秘境冰雪之地，跋涉千裡，行程萬裡，風塵仆仆地隻為了尋找一種罕見的食材，一種奇特的味道。說來說去，這種令人發指的事情，也隻有一個吃貨才幹得出來。
說不盡的煙火氣，也是說不盡的江湖菜，說不盡的口味。陳曉卿說得好，他說去每個城市吃飯，大家都喜歡吃所謂的特色菜，而特色菜，其實說白了就相當于在艾爾菲鐵塔下面拍了張照片，意味着去過巴黎了。一個城市的特色意味着投機取巧的懶惰，省卻了辛苦的尋找，直接奔着目标而去。至于特色美食是否真正好吃就不在意了，反正回去之後可以跟沒去過的朋友有談資就足夠。這樣的吃貨是假貨——僞軍。
從這個意義上說，大至美食紀錄片《舌尖上的中國》，小至陳曉卿的美食随筆《至味在人間》，都是保存美食記憶的一種方式。隻不過前者動用了視覺影像，後者動用的是一個普通食客的大快朵頤的味蕾；前者保存的是美食記憶，後者保存的是美味經驗；前者動用的是宣傳機器，後者動用的是人間情懷。
陳曉卿《至味在人間》中有段話很動人，他引用美食家蔡瀾的話解釋“世界上最極緻的口味永遠是媽媽的味道”時說：“蔡瀾這話的意思，并不是為了推廣母乳喂養，他所說的‘媽媽的味道’，其實是專指幼年時母親烹調帶來的某種味覺習慣，習慣一旦形成，便如花崗岩一般頑固，無論你走到哪裡都無法改變。就像我，一個安徽人，在北京這麼大的城市生活了四分之一個世紀，每每想到我老家淮河岸邊的菜肴，還是難免食指大動。”
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