1、雞胸肉去筋切片,厚度不要太厚,大小兩厘米見方的肉片,放些鹽或者十三香抓一抓備用。取兩個雞蛋,适量的生粉拌成生粉糊,不能太稀,否則無法炸制成形。
2、把雞肉片放入生粉糊裹勻。鍋裡放油開火,油6分熱的時候放入肉片,中火炸成淺黃色,盛出控油。等待第二次複炸。
3、橙子兩個中間切一刀,留出半個橙子,其他的橙肉都用料理棒打成橙汁。橙汁内放入生粉,糖,一點點水拌勻備用。
4、留出的半個橙子,把橙肉挖出,切一厘米見方的橙塊備用。橙皮洗淨切碎備用。
5、熱油,第二次把淺黃色雞肉放入油内,中大火把淺黃色雞肉炸成金黃色,上色成功後雞肉盛出。
6、空鍋開火。放入橙皮,翻炒十五秒,放入雞塊翻炒,在放入拌好的橙汁澆汁翻炒。上漿後當雞肉塊裹上水晶衣便可以出鍋了,橙子雞塊就做好了。
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