食用植物油所含不飽和脂肪酸則較多,不同的油種有着不同的脂肪酸組成而呈現各自的特點,如:棕榈油含飽和脂肪酸多些,适宜做煎炸油;橄榄油含不飽和脂肪酸多達80%以上,且含有天然抗氧劑角鲨烯,為高級食用油;山茶油與橄榄油有着相同的脂肪酸組成,被稱為東方橄榄油;花生油含單不飽和脂肪酸多于不飽和脂肪酸;芝麻油含單不飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸近于相等;葵花子油不飽和脂肪酸高于單不飽和脂肪酸等等。這些油品基本上都是比較好的植物油,基于大豆、花生、油菜子、葵花子屬于大宗油料,所以在日常生活中比較多見,而像山茶油在南方某些地方多。而紫蘇子油、紅花子油、核桃油、葡萄子油等屬于比較少的油品,且含有較多的不飽和脂肪酸,一般作為保健油。橄榄油多産于地中海地區,大部分為進口,價格相對要高。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!