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加酒炒菜菜熟之後還有酒精嗎

知識 更新时间:2025-03-05 09:49:15

  酒和酒精的主要成分是乙醇,有揮發性,而且溫度越高揮發越快。 炒菜時酒精就會揮發,炒的時間越長,剩下的酒精就越少。 所以如果加的酒不多而炒菜的溫度高時間也比較長的話,炒好的菜裡基本上沒有酒精了。酒精是一種無色透明、易揮發,易燃燒,不導電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味,微甘。能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。有吸濕性。酒精在70%時,對于細菌具有強烈的殺傷作用。也可以作防腐劑,溶劑等。處于臨界狀态時的乙醇,有極強烈的溶解能力,可實現超臨界淬取。

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