1、将雞肝摘去上面的油脂,洗淨,切成0.5厘米厚的片;
2、切好的雞肝倒入盆中放料酒,花椒粉,鹽和澱粉攪勻腌10分鐘;
3、鍋燒熱倒入植物油,5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒;
4、全部變色後,堆到鍋邊;
5、用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花姜末;
6、将雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可。
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