首先魚湯要炖很久,這樣才能把魚皮裡面的膠原蛋白炖出來,而且水不能太多,水要一次加足,最好在炖的途中不要再加水,再加水的話味道不會很好,如果實在不行,可以适量加點澱粉,弄成濃湯,或者加可食用瓊脂,,飯店基本都會加一點這個的,然後再自然冷卻就行了。
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