過期的食用油會被氧化,産生過氧化脂質,不僅對血管不好,而且還有緻癌作用,食用後易中毒。所以,不管是開封還是沒有開封的食用油,一旦過期都不要吃了。
食用油與其它食品一樣,也有保質期,而食用了過期的食用油會對人體産生危害。食用油最怕的是氧化、酸敗、生成哈喇味。油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒。
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