三絲指的是幹豆腐絲、綠豆芽跟青辣椒絲。炒三絲是東北一道家常菜。這道菜是很多外地人吃完以後念念不忘的一道東北菜。它的特點是口感清脆,味道清香,又非常下飯。而且經濟實惠,是東北人日常非常愛吃的一道菜。幹豆腐不同于南方的豆腐幹,也不是豆腐皮,是介于兩者之間的一種豆制品。
由于東北的大豆質量非常高,所以東北的幹豆腐也是全國最好吃的了,味道甘甜,綿香,再加上清脆的綠豆芽和微辣清爽的青辣椒絲,三樣東西放在一起清炒,能綜合出一種很獨特的香味屬于複合香型的菜肴。
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