1、材料:小麥面粉2kg、肉餡600g、堿50g、白糖500g、酵母150g、花生油80g、豬油100g。
2、堿加入50g水,配成堿水。将30g花生油加入50g水裡,調成水油;将适量面粉加入盆内,用涼水和成漿狀,加入少量酵母和适量的堿水調勻,直至面色不黃為好。将海棠糕模型工具放在特制的爐火燒熱,刷上油,将面漿注入模型一半位置,加入肉餡,接着倒入面漿,直至滿模型,烘烤5分鐘左右。
3、在另一鐵闆上放些白糖,将模型的成型的糕拿出來,反放置鐵闆上,直至白糖融化,然後将糕取下放到盤子内,即完成。
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