桶裝水開封三天後，

真的已被細菌兵團“圍剿”？

喝水真的是在喝細菌嗎？

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流言

最近，網上有傳言稱：桶裝水開封三天後，細菌将增加227倍。

一些網友直呼：這樣喝水就是在喝細菌。那麼網傳說法是真的嗎？飲用水裡的哪種細菌最可怕？

真相

“桶裝水”放置三天并沒有那麼可怕，網傳“喝細菌”有點危言聳聽。不過桶裝水開封後細菌确實會逐漸變多，但通常并不影響飲用。

實際上，桶裝水開封後，與空氣接觸久了，自然會産生一些細菌，但這并不意味着桶裝水就不能喝了。目前對于水能不能喝的标準，現在很多國家已不再采用菌落總數作為标準了，而是注重水中緻病細菌的情況。

由國家衛生計生委于2014年12月24日批準發布的《食品安全國家标準 包裝飲用水》新國标中，新增加了銅綠假單胞菌指标。之所以新增銅綠假單胞菌作為檢查項目，是考慮到了銅綠假單胞菌具有緻病性。銅綠假單胞菌不合格項目可能引起食用者腹瀉、急性腸道炎、皮膚炎症等病症。

與細菌總數超标相比，更可怕的是緻病細菌。事實上，自新國标将銅綠假單胞菌作為新增檢查項目以來，各地包裝飲用水産品屢次出現銅綠假單胞菌項目不合格的問題，已成為飲用水行業的一種“頑疾”。

銅綠假單胞菌

是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件緻病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可緻病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是:

一是原料水體受到感染；

二是生産過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；

三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

桶裝水細菌超标原因

1、本身水的質量就有問題。即水廠的水源地被污染了，或者水的加工工藝和在管理上出現了問題。通常從桶裝水的出廠日期算起，合格的礦泉水開封三天細菌很難超标。

2、桶裝水開封後，細菌含量超标第二個原因可能來自飲水機。此前飲水機水中細菌的殘留對新水造成了交叉污染，但隻要将水進行加熱，人們仍可以正常飲用。隻有在流行病盛行等極端情況下，才會有緻病菌通過空氣進入桶裝水；其他時候，空氣中的細菌不會影響桶裝水的飲用。

如何确保飲用水的安全

1、對于水廠來說：要做好水質檢測，并高度重視水源地的保護。目前從調研情況來看，大品牌廠家的生産監管，以及水質檢測都比較到位，而小水廠很多都沒有專門的水質檢測員。

2、對于消費者來說：建議購買大品牌廠家生産的飲用桶裝水，并在開封後盡量一周内喝完。其次，在日常使用過程中，最好對飲水機三個月清洗消毒一次，避免有害菌群的滋生

對于消費者很難直接檢測飲用水安全的問題，可以通過簡單地“看”和“嘗”初步判斷飲用水是否被細菌污染。大家可将桶裝水翻轉倒置，觀察水中是否有漂浮物。如果水中有漂浮物，那麼水肯定被微生物污染。另外如果喝的水有味兒，比如有股土腥氣，或者酸臭味，那麼水肯定被微生物污染，建議别喝。

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