美奶滋在中國叫做蛋黃醬,是一種調味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃等原料組成的。蛋黃醬的色澤淡黃,柔軟适度,呈粘稠态,有一定韌性,清香爽口,回味濃厚。
蛋黃即雞蛋内部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜,其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素。蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質,雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。
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