蛋白質由氨基酸組成,其中的八類氨基酸是保持健康的基本要素。素食主義者的蛋白質主要來源是:大多數植物性食物通過飲食包括幹酵母、大豆類、奶類、雜豆類、小麥胚芽、藜麥、荞麥、莜麥、燕麥、栗子、幹蓮子、南瓜子、西瓜子、核桃、松子、毛豆、豌豆、金花菜、鳄梨、菌菇和海藻的平衡飲食,獲得足夠的蛋白質。
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