浸泡1到2日。
田螺去沙方法:盆中倒入清水水中放入三勺食用鹽、五滴香油,攪拌均勻後倒入田螺,水位高于田螺即可。
放到陰涼處讓田螺吐泥、排便,每日換水1到2次,把水中雜質倒淨後重新倒入清水,每次重新注水後需補充食鹽和香油。
目測田螺殼表面是否有附着物如淤泥或青苔等,如有附着物需要用小刷子清理幹淨。清理幹淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉,可以把田螺排洩物大部分清除,且炒制時螺肉更加入味。
清理好尾部後用清水沖洗田螺至水内無明顯雜物,沖洗幹淨後瀝幹水分即可準備炒制。
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