1、天鵝蛋去殼,洗淨,片成薄片;尖椒去蒂、籽,洗淨,切菱形片;蔥、姜、蒜切小片;
2、高湯、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉兌成調味汁;
3、鍋内放色拉油,油熱4至5成時将天鵝蛋片下入滑油,迅速滑散撈起;
4、蔥、姜、蒜炒出香味,下入尖椒片炒至斷生,放入天鵝蛋片,倒入調味汁,迅速翻炒均勻出鍋。
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