材料:多寶魚,大蔥,姜絲,蒸魚豉油,水澱粉,鹽,料酒,大蒜,色拉油。
步驟:
将多寶魚表皮上的粘液刮掉,去鰓,去肚,洗淨。姜、蔥切成細絲,大蒜切成細末。在魚身打花刀,撒上調料和鹽,腌制10分鐘入味。多寶魚放到盤子裡,在魚身上撒些姜絲和蔥絲,大火蒸12分鐘。倒去盤裡的蒸汁,去掉魚上的姜絲與蔥絲。将蒸魚豉油、水、澱粉調成汁,并煮開。多寶魚上撒些大蔥絲、胡蘿蔔絲、姜絲和蒜末,然後将料汁淋在魚上,熱油澆在蔥姜絲上即可。
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