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糯玉米和甜玉米的區别是什麼

生活更新时间:2024-11-25 18:29:25

1、口感不同：糯玉米和甜玉米在口感上有明顯區别，因為糯玉米的澱粉含量特别高，高達70%~75%，而且它幾乎不含有支鍊澱粉，這種玉米的口感特别軟糯，特别适合那些咀嚼能力差的人，而甜玉米中則含有大量的果糖，葡萄糖和蔗糖，這種玉米中糖類物質的含量比較高，吃的時候味道甘甜。

2、含水量：糯玉米和甜玉米在含水量上也有明顯區别，即使是鮮嫩的糯玉米含水量也比較低，因為它含有大量的澱粉，而甜玉米則不然，新鮮的甜玉米中水分含量特别高，高達40~50%人們把它煮熟，以後吃的時候會感覺有大量的汁液存在。

3、保存時間：糯玉米和甜玉米在表面顔色上也有一定區别，糯玉米多為白色的存在，而甜玉米外表的顔色都為黃色，另外這兩種玉米在保存時間上也有明顯區别，甜玉米是一種保存時間比較短的食材，甜玉米在自然環境中保存時間最多不會超過10天，而糯玉米則能保存20天左右，如果把它進行冷藏保存就能保存一年甚至更長時間不變質。

4、煮制方法：糯玉米和甜玉米都适合煮熟以後再吃，但這兩種玉米的組織方法并不相同，糯玉米在煮的時候需要先用清水浸泡幾小時，然後再入鍋煮，等玉米粒煮軟以後取出入鍋蒸，把它水分蒸幹以後再取出使用，這樣的糯玉米口感特别好，而甜玉米在煮的時候則适合帶着表皮一起煮，那樣會讓煮好的甜玉米口感特别好。

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