1、首先我們需要知道的是颠鍋,一種是在炒菜肴時用的,需要與手與勺配合,鍋往回拉手勺向外推。
2、另一種是要求菜肴形不散時使用的,先旋轉菜肴然後順着菜肴旋轉的方向向空中推送,菜肴推送出去後鍋再拖着菜肴緩慢拉回,整個動作要循序漸進。
3、颠鍋技術是用小顆粒(花生、幹豌豆、黃豆均可)放于鍋内,由下至上,由後至前做圓弧線運動。
4、在練習的時候先别開火,練習就别浪費東西了,多練把左手腕力練起來,右勺在推的同時再翻下。
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