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素紅燒肉怎樣做誰有素食菜譜

知識 更新时间:2024-12-16 07:52:30

  主料:茄子400克。輔料:雞蛋75克,調料:澱粉(豌豆) 50克,小麥面粉 5克,大蔥10克,姜10克,大蒜10克,花椒1克,醬油 25克,鹽3克,味精1克,料酒5克,醋5克,植物油100克。

  素紅燒肉的做法:

  1、蔥、姜分别洗淨,均切成絲,蒜去皮切片;茄子去柄去皮,一破4棱,用刀将棱面複平,再切成木梳背條,雞蛋、粉芡、面粉加醬油少許,主碗内打成糊,放入茄子挂勻。

  2、鍋放火上,添入清油,油大熱時,将茄子下鍋,炸至紅黃色撈出,滗去餘油。

  3、蔥姜絲,蒜片放入碗底,茄子梳木梳背朝下,裝在碗内,上灑鹽面、醬油、味精、料酒、澆上鮮湯,放上花椒,上籠蒸爛取出,合在盤内。

  4、餘汁倒在鍋内,鍋放火上,添入鮮1勺,加醬油和其他作料,汁沸勾入流水芡,加香醋少許,澆在茄子上即可食用。

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