熱水洗過的臘肉在放置在陽光充足或者風口的地方,可以放置十天左右,若無上述環境條件,則可放置1至3天,超過3天即變質。
臘肉性味鹹甘平,具有開胃祛寒、消食等功效,如果計劃在2個星期内食用完臘肉,且室内氣溫又低于20攝氏度,濕度低于百分之六十,可以不用放進冰箱,放置在通風幹爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把臘肉用保鮮袋包裹好,放在冰箱的保溫層,并将溫度調至4攝氏度左右,可貯藏半年不變質。
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