做包子面粉适量放放一些糖。
當酵母、水和面粉混合起來的時候,面粉中的酶将澱粉分解為糖,而吃掉糖分後酵母會長大,長到一定程度後會分裂,在分裂過程中會産生二氧化碳和酒精,産生的二氧化碳會被麸質網鎖住,從而使面團發酵并迅速膨脹起來,既然酵母需要糖來提供養分才能繁殖,提供适量的糖來彌補面粉中糖類的不足,可以加速這一過程,可以使得酵母生長跟活躍,饅頭更松軟。
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