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廣州炒河粉的曆史

知識 更新时间:2024-08-16 18:13:23

  河粉,又稱沙河粉,1860年左右源自廣東省廣州市沙河,因而得名。但實際上在福建、潮汕地區俗稱的粿條曆史更悠久,最遲可以追述到明代。

  出處:潮州府的《秋八月觀神之八》就寫到:"箸頭尖,箸尾搖,箸頭尖尖挾針菜,箸尾搖搖挾粿條。"這首古老的"關神曲",推斷粿條這種食物,至遲應該在明代就已經出現并且成為了潮人祭祀的供品和食物。貴刁(粿條)一般厚實一點,更接近面條的口感,河粉比較薄和滑,更有光澤。都是中國廣東、廣西、福建、台灣和東南亞一帶常見的漢族傳統小吃主料。(福建話和潮州話用法,俗作貴刁、鬼刁,粿條是潮汕人發明的)。

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