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泡發的雪蛤怎麼保存

知識 更新时间:2024-11-18 03:33:33

  泡發的雪蛤的保存方法為:以文火隔水炖保存,即保持溫度在80攝氏度左右。

  雪蛤泡發需要較長時間。需要用清水浸發4小時至5小時,挑揀去雪蛤膏的雜質,期間需換水一至兩次,便可準備烹調。如需徹底去除腥味,建議在烹調前,與姜或陳皮一同煮5分鐘。

  雪蛤,學名東北林蛙,隸屬兩栖綱、無尾目、蛙科、蛙屬,中國雪蛤分布在黑龍江、吉林、遼甯、内蒙古東北部。國外分布在俄羅斯遠東地區、蒙古東部、朝鮮、日本對馬島。因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久,因此得名雪蛤。該蛙是我國著名的經濟蛙種,雌蛙的輸卵管裡的營養物質,即林蛙油是名貴的食品、補品、藥品具有養陰潤肺、補腦益智等功效。

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