1、水果裡含有一種種叫澱粉的物質,成熟過程中,果實中的澱粉逐漸轉化為了可溶性糖,貯藏在細胞胞液當中,糖分的不斷增加讓果實變甜。
2、澱粉是一種多糖,制造澱粉是植物貯存能量的一種方式,澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。
3、水果成熟的過程中,葉綠素逐漸分解減少,其他色素,如類胡蘿蔔素,由于化學性質較穩定,就使水果變黃了,如果含有花青素,那麼還會呈現紅色或橙色。
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