放了糖的面不發可以加多點面粉,或者把它放在溫度27~30度下發酵。不發的起來還和其他有關,溫度,濕度,酵母添加量,以及其他物料對酵母的影響。雖然加糖可以加快酵母發酵,反之加多了也會把酵母殺死的,這時候可以多加點面粉重新做,但是糖要少放。糖雖有助口感和發酵,但是加太多就會抑制發酵的。
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