菌菇類:蘑菇裡面含有鳥苷酸尤其是冬菇和花菇含量最高其次是口菇,熬湯的時候加入蘑菇可以使湯變得鮮美;風幹系列:臘肉、海米、幹貝、火腿、海帶幹、紫菜、等海貨制品中含有肌苷酸,都可以用于提鮮;發酵海貨類:通過發酵的方式可以讓原本就鮮味十足的海鮮更鮮濃,例如蝦醬、蚝油、蝦油等;人工鮮味劑:鮮味大多都是谷氨酸和鳥苷酸,在動植物種提純或者直接合成,便是人工鮮味劑,例如味精、雞精、蘑菇精、雞汁、凍狀味精。
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