明天就是臘月初八,到護國寺大街上的老北京小吃店喝上一碗熱騰騰、用料十足的臘八粥,已經成為不少京城百姓度民俗的習慣。今年,護國寺小吃起源店依然保持傳統,沿襲着20種粥料熬制臘八粥。
北青報記者從護國寺小吃起源店了解到,今年在粥料的選擇上,店裡進行了微調,像玉米渣、大麥米等原料加入其中。
據了解,臘八當天,護國寺小吃起源店負責熬制臘八粥的師傅十分辛苦,從淩晨兩點就要開始熬制工作。
正在店裡選購粥料的張女士說:“我們家每年都在這買粥料,臘八當天還得在這喝上一碗,咱們北京老字号熬的臘八粥料足,味道也好。”
護國寺小吃起源店經理王新梅告訴記者:“我們的臘八粥除了保持基礎原料,每年都會根據臘八前後當時的天氣特點對粥料進行選擇,像是否持續低溫等因素,我們都會考慮進來。”
今年,護國寺小吃起源店20種粥料包括白芸豆、紅芸豆、紅小豆、闆栗、紫米、蓮子、百合、核桃仁、紅薯條、枸杞等,除了從12月29日開始店内售賣臘八粥,店裡還備下了“20種粥料”的幹貨,讓顧客在家中也可以體驗熬制臘八粥。據護國寺小吃起源店介紹,臘八粥、臘八粥粥料,顧客不僅可以到店購買,還可以通過線上平台下單,十分方便。文/北京青年報記者 李佳
文/北京青年報記者 李佳
編輯/譚衛平
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