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牛骨湯可以放蔥姜蒜嗎

知識 更新时间:2024-11-25 12:41:10

  牛骨湯理論上講是可以放蔥、姜、蒜,原因是蔥、姜、蒜可以去除牛骨的腥味。

  牛骨湯的做法如下:

  主料:牛骨1600克,牛排500克。

  調料:姜10克,大蔥15克,大蒜10克,鹽10克,胡椒粉2克。

  做法:

  1、 将牛雜骨、排骨和牛大骨,在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

  2、 再放入滾水裡完全燙去血水;

  3、 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;

  4、 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,随時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

  5、 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火炖3小時,随時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

  6、 煮至肉爛後,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;

  7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

  8、 把薄肉片放在碗裡,澆上濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

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