北方的天氣越來越冷，今天外出整個人都凍透了，冬天是真的來了，天冷了人的胃口也就随之好了起來，在北方面食作為主食是餐桌上的“主力軍”，尤其在天冷的時候顯得更加的重要。面食種類很多，烙餅絕對是最受歡迎的一種主食。

冬天氣溫寒冷，除了喝粥，就是建議吃點軟軟的，熱乎乎的食物，平時常吃的死面餅對于腸胃道比較弱的人來說，會難以消化，今天來分享5款發面餅，柔軟鹹香，不用炒菜都能吃下去一張餅。

需要的食材：

普通面粉400克、玉米面100克、酵母粉4克、溫水适量、食用鹽适量、五香粉适量、香油适量

具體的做法：

1、将稱好的普通面粉、玉米粉、酵母粉等倒入揉面盆中，緩緩地少量多次地加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，用手再揉成表面光滑的面團。

2、面團和好以後，然後蓋上濕布醒發至兩倍大。醒發好的面團，用手扒開，内部的蜂窩組織非常的豐富，這是面團是否發酵好的最标準的判斷。

3、面團發酵好以後，咱們就來制作吧，将面團揉一揉，排一排裡面的空氣，然後搓成略粗的長條，用刮闆分成五個等大的劑子，一個比較大的劑子。先将最大的劑子用擀面杖擀成薄薄的面餅，然後在上面刷一層香油，撒上少許的鹽和五香粉。

4、再取一個小劑子，也擀成薄厚合适的面餅，将這張小一點的面餅放在大面餅的中央，然後在小面餅上也刷上一點香油，撒上少許的鹽和五香粉。按照這樣的做法把其他的劑子都擀好，依次放上去，在最上面面餅的表面刷上薄薄的一層水，用下面的大餅包住五張小餅，邊緣部分稍稍用力按壓下，讓他門粘的更牢固些，最後在餅的表面撒一些白芝麻就完成了。

5、鍋内加入冷水，蒸屜上鋪上蒸籠布，将做好的餅胚放進去，不要急着開火，先蓋上蓋子進行二次醒發，時間大概15-20分鐘，醒發好以後，大火燒開，上汽後蒸15分鐘就可以了。

6、蒸好後的千層餅非常的柔軟有彈性，為了讓它味道更香脆，将它放進刷了油的平底鍋中烙一下，兩面微微泛點黃就可以了。

需要的食材：

油皮部分：中筋面粉250克、酵母粉3克、食用鹽3克、食用油5克、溫水120克

油酥部分：中筋面粉100克、五香粉3克、食用鹽3克、食用油50克、黑芝麻适量

具體的做法：

1、将250克的面粉、3克的酵母粉、3克的食用鹽等放入盆中混合均勻，然後緩緩地加入120克的溫水，邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀，接着倒入5克的食用油攪拌後，和成軟硬适中、表面光滑的面團，面團和好以後蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。

2、油酥部分的材料準備好，将100克的面粉、3克的五香粉、3克的鹽、适量的黑芝麻等倒入碗中，食用油燒熱後直接倒入碗中，用勺子攪拌成團，這樣油酥面團就做好了。

3、油皮面團發酵好以後，将面團取出來排氣揉勻，然後等分成5個劑子，将油酥面團也分成5個等大的油酥劑子。

4、取一個油皮劑子，用手壓成餅，然後将油酥面團包住，用虎口部分慢慢地向上推面皮，最後将口收好，收口部分朝下放置，将其他的劑子都按照這個方法做完。

5、将一個包好的面團用手壓扁，然後用擀面杖輕輕地擀成長方形，然後從一端慢慢地卷起來，最後卷成一個圓柱，将剩下的面團都按照這個方法卷起來。

6、取一個卷好的劑子再次壓扁，用擀面杖輕輕地擀成長方形，還是從一端慢慢地卷起來，卷成圓柱形，然後将再次卷好的圓柱立起來，用手掌壓扁，用擀面杖擀成薄厚合适的餅就可以了，這樣一個餅胚就做好了。

7、平底鍋燒熱，用小刷子刷一層食用油，将做好的餅胚放入鍋中，小火慢慢烙至兩面金黃就可以了。為了讓餅熟的更快，烙的過程中可以蓋上蓋子，隔一會翻一下面就可以。

8、在烙制的過程中，五香餅就已經飄出了濃濃的香味，烙好的餅取出來裝盤，要稍微晾一下再吃，外皮焦脆可口，裡面松軟鹹香，是一款非常好吃的五香餅。

需要的食材：

面粉、南瓜、酵母粉、椒鹽、黑芝麻等食材，

具體的做法：

1、準備好了以後，就開始做吧，先将南瓜削皮後切成片上蒸鍋蒸熟。

2、南瓜蒸好以後取出來搗碎，搗碎以後要晾涼至溫熱後加入面粉、酵母粉用手和成絮狀，然後再揉成表面光滑、軟硬合适的面團，面團揉好後蓋上保鮮膜醒發40分鐘至1個小時。

3、用手扒開面團，裡面呈蜂窩組織，這樣面團就是發好了，将面團取出來放在揉面墊上排氣揉勻，将面團分成10個等大的劑子，然後揉勻。取一個面團擀成薄薄的面餅，然後在面餅上刷一層熟食用油，刷好後再均勻地撒上少許的椒鹽。

4、處理好第一層的面餅了，然後再取一張面餅蓋在第一張餅的上面，然後繼續刷一層食用油，再撒一層椒鹽，再蓋上一張，依次類推，疊放5張就可以了，用擀面杖輕輕地在餅上擀一擀，稍微擀薄一些，然後再面餅上撒一些黑芝麻，用手輕輕地按壓一下，黑芝麻就會牢牢地粘在餅皮上了。

5、蒸籠内鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，然後将做好的南瓜餅放進去，蓋上蓋子進行二次醒發，醒發時間15分鐘左右就可以了。醒發好後，開大火燒開後，轉中火蒸15分鐘就即可。

6、蒸好後先不要着急打開蓋子，先焖2分鐘，然後再取出來就可以了。

7、蒸好的椒鹽南瓜餅，切成小塊裝盤就可以吃了，非常的暄軟，層層分明，濃郁的椒鹽香味撲鼻，趁熱吃非常的柔軟，比面包還好吃，這樣蒸出來的南瓜餅比烙制的要非常健康，也很适合老人、孩子食用。

需要的材料：

中筋面粉400克、白砂糖5克、酵母粉4克、雞蛋1個，190克溫水、椒鹽适量、香油适量

具體的做法：

1、将酵母粉倒進溫水中，靜止約3-5分鐘，溫水的溫度建議在37度至42度之間，如果水溫太燙酵母會被燙死，水溫太低，發酵粉的活性小，發面不僅時間長，而且發酵效果也不好。

2、将面粉倒入盆中，加入鹽、雞蛋，然後緩緩地倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後和成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3、面團發酵好後，用手戳一個洞不回縮就是發酵好了，将面團取出揉面排氣，将面團分成兩份，取其中一份揉勻搓長分成四個劑子，取其中一個劑子擀成薄片，撒少許的椒鹽。

4、撒一層椒鹽後，然後抹一層香油，從底部一點點地卷起來，卷好後再從一端将面卷卷起來，用手壓扁，再擀成薄厚适中的面餅。

5、将所有劑子都按照這樣的方法擀好，将白芝麻倒入盤中，用小刷子在面餅表面抹一層水，然後均勻地粘上芝麻。

6、平底鍋燒熱，倒入适量的油，然後将面胚放進鍋中，小火煎至芝麻餅熟透為止。

需要的食材：

面團部分：中筋面粉200克、耐高糖酵母粉2克、白糖5克、水100克

油酥部分：面粉1勺、食用油（熟）2勺、椒鹽5克

具體的做法：

1、先将水倒入盆中，然後加入酵母粉、白砂糖等，用打蛋器攪拌均勻。

2、将200克的面粉篩入酵母水中，篩入面粉，這樣面粉中充滿空氣，和出來的面團更柔軟，蒸出來的面食會更柔軟。篩入面粉後用手和成軟硬适中、表面光滑的面團。面團和好以後，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。

3、在醒面的空檔我們來調一下油酥，取一個空碗，倒入4勺熟食用油，2勺面粉、5克椒鹽等攪拌均勻。

4、面團醒發好以後，取出放在揉面墊上排氣，排好氣的面團分成2份，取其中一份揉勻擀成較薄的長方形面片，将油酥均勻地抹在面皮上。

5、用刀在面片的左右各切4刀，但中間不要切斷，然後将兩邊的面片先後疊壓在一起，重複向前折疊，最後直到完全包好。

6、将包好的面團整理成圓形，然後輕輕地擀壓幾下，擀稍微薄點就可以了，不要太用力，不然層次就不分明了。

7、将做好的圓餅胚放進蒸籠内，進行二次醒發20分鐘，然後上鍋蒸15分鐘将餅蒸熟，蒸好後取出千層餅，稍微涼一下。

8、鍋内刷一層薄薄的食用油，然後将蒸好的餅放進鍋中煎至兩面微黃就可以了。煎的時候一定要全程使用小火煎制，将煎好的餅取出切塊裝盤即可。

大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，隻是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點贊、轉發和關注，感謝您的閱讀！

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