河粉,又稱沙河粉,1860年左右源自廣東省廣州市沙河,因而得名。但實際上在福建、潮汕地區俗稱的粿條曆史更悠久,最遲可以追述到明代。河粉原料是大米,将米洗淨後磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸 制成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工制成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顔六色的河粉。
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