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毛血旺最正宗的做法

知識 更新时间:2025-02-12 05:33:13

  毛血旺特點是麻辣鮮香,汁濃味足。這裡給大家大緻介紹一下毛血旺最正宗的做法

  材料:鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、莴苣、冬筍、口蘑調味:大蔥、鹽、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬、川味火鍋底料

  香菇洗淨去蒂頂部打花刀;口蘑洗淨切片;金針菇洗淨去根部;火腿切片備用。

  莴筍切成條,毛肚、百葉切條,幹辣椒切節、黃豆芽切去須根;鴨血切片。

  百葉、毛肚入沸水氽煮後撈出。

  鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟。

  冬筍片、黃豆芽、口蘑、金針菇、香菇入沸水氽煮後撈出。

  鍋置火上油燒熱煸香蔥花、放入幹辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕紅色。

  下入豆瓣醬、火鍋底料炒至呈紅色。

  倒入雞湯熬煮至沸騰。

  往紅湯中下入莴苣段、魔芋絲、火腿、黃豆芽等,加入雞粉、鹽、料酒調味

  大火煮開轉中火,待原料熟透盛入容器。

  鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在容器中即可。

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