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榨菜有什麼營養成分

圖文更新时间:2024-06-23 10:18:16

　　榨菜，前陣子火到不行的食物，而且網上還掀起了一股花式吃榨菜的熱潮。

　　不過大家對于榨菜的争議，也不少有人認為榨菜又鹹又沒營養，不應該吃;也有人覺得榨菜口味挺好，吃一吃也無所謂。

榨菜有什麼營養成分（榨菜又鹹又沒營養）1

如果想“中肯”一點評價榨菜，咱們可以先看看它本身是啥？

　　榨菜所用原料的學名叫莖瘤芥，而用來做榨菜的那部分叫做瘤莖，咱老百姓俗稱“青菜頭”。

　　作為一種蔬菜“青菜頭”，其實還是有它的營養價值的，因為它裡面富含鉀元素和膳食纖維，氨基酸尤其是谷氨酸類的東西也比較多。

榨菜有什麼營養成分（榨菜又鹹又沒營養）2

　　但是因為榨菜在生産的過程中要放三次鹽，所以它特别的鹹。　　

100克榨菜裡面鈉的含量能達到4000毫克，相當于10克鹽，即使是低鈉榨菜，它的含鹽量也能達到6克左右。

　　如果你一次性把一包80~100克的榨菜都吃進去的話，你就相當于攝入了5~6克鹽，鹽吃多了會使我們的血壓升高，增加患心血管疾病、胃癌等的風險。

而且榨菜除了鹽高以外，它别的營養成分也并不高，所以用榨菜來下飯，别的食物攝入的少還可能導緻營養不良。

　　因此建議大家榨菜最好還是要少吃。

腌制過榨菜是不是有亞硝酸鹽？緻癌嗎？

　　正規廠家生産的榨菜都符合國家标準，因此亞硝酸鹽不會超标。因為榨菜在制作的過程中，它的周期是比較長的，一般發酵超過20天以上，亞硝酸鹽就會降到一個非常低的狀态。

　　平時大家吃榨菜，大多都把榨菜和火腿腸一起放到方便面裡吃，還有的人是願意用榨菜拌飯，或當早點小鹹菜配粥吃。

榨菜有什麼營養成分（榨菜又鹹又沒營養）3

　　這些吃法其實都不是很健康，這裡建議大家不妨把榨菜當鹽用：比如将榨菜切碎烹調在豆腐裡，或者将它和豆腐皮、豆腐絲、蘿蔔絲、香菇、木耳、雞蛋一起卷餅吃，這樣吃即安全健康，同時鹽也會減少。

　　再或者你還可以把榨菜下到湯裡面做道肉片湯，還有就是可以用青辣椒、紅辣椒、裡脊肉絲和榨菜炒在一起。這些搭配都是不錯的選擇哦！

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