刺身是日本料理中最具特色的美食,刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料,強烈地吸引着人們的注意力,刺身最常用的材料是魚,常見的有金槍魚、鲷魚、比目魚、鲣魚、三文魚、鲈魚、鲻魚等,三文魚是做刺身的最好魚材料之一。
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