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辣椒油做法

知識 更新时间:2025-04-26 19:10:00

  鍋中放油,開小火,低溫時放草果,再依次放八角、桂皮、香葉、花椒,炸香後将這些調料撈出,油八成熱時關火。将油和辣椒面分成三份,舀1/3油澆入1/3辣椒面,待稍涼依次加入剩下的部分,攪拌均勻即可。

  1、取一隻大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻備用;

  2、将食用油倒入鍋中(注意按照二兩辣椒面用二斤油的比例),開小火,油還是低溫時将草果拍散,先放入油中,接着依次放入八角、桂皮、香葉、花椒慢慢炸香,之後撈出;

  3、待油溫達到八成熱的時候,關火,同時用勺子舀出1/3的熱油澆入放有辣椒面的碗中;

  4、在碗中加入另1/3的辣椒面,等1-2分鐘後,油溫降一些,大概五六成熱,用手在鍋上感覺隻有些烤手時,用勺子再舀出1/3的油,澆入碗中;

  5、最後在碗中放入剩餘的辣椒面,稍等一會兒,待油溫再降一降,用手感覺溫溫的時候,将剩下的油全部舀入碗中,攪拌均勻;

  6、将辣椒油徹底放涼,裝入幹淨的瓶子,陰涼處或冰箱存放。

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