制作步驟:
1、将所有食材洗淨,子姜切片,大蒜、香芹切斷,紅椒切片。
2、鴨洗淨斬件,用沸水焯一下,撈起,洗淨瀝幹水。
3、鍋内燒幹水,先不放油,将鴨肉入鍋炒幹水。
4、再加适油燒熱,将鴨肉炒香,将鴨肉推至一邊,再加少許油,将子姜、蒜白、香芹爆香,與鴨肉兜勻。
5、加适量老抽、生抽、柱候醬、糖,再加适量清水末過鴨肉,少許米酒,蓋上蓋中火焖至鴨肉軟熟。
6、将紅椒和餘下的大蒜葉、香芹入鍋焖至收汁,再按個人口味加适理鹽調味,勾芡裝碟上桌即可。
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