用料:海參适量、鴿子蛋适量、枸杞适量、雞高湯适量、水澱粉适量、蔥姜适量、鹽少許、料酒适量、味極鮮适量、胡椒粉适量。
做法:
鴿蛋蒸熟後剝殼備用。将鴿蛋沾滿幹澱粉,入鍋内炸黃,瀝油備用。鍋内放少許油,将蔥姜煸香。倒入雞高湯,燒開,将蔥姜取出。發好的海參将腸壁搓洗幹淨,用肉湯汆燙後取出。海參放到雞高湯中,加少許料酒、味極鮮、胡椒粉,小火煮約40分鐘。放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘。取米飯,将海參鴿蛋圍其周圍,放上焯水的西蘭花。将鍋中的湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米飯上即可。
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