1、酶制劑的來源,有微生物、動物和植物,但是,主要的來源是微生物。由于微生物比動植物具有更多優點,因此, —般選用優良的産酶菌株,通過發酵來産生酶。為了提高發酵液中的酶濃度,選育優良菌株、研制基因工程菌、優化發酵條件;
2、酶的分離提純技術是當前生物技術“後處理工藝”的核心。采用各種分離提純技術,從微生物細胞及其發酵液,或動、植物細胞及其培養液中分離提純酶,制成高活性的不同純度的酶制劑,為了使酶制劑更廣泛地應用于國民經濟各個方面,必須提高酶制劑的活性、純度和收率,需要研究新的分離提純技術;
3、和細胞固定化研究是酶工程的中心任務。為了提高酶的穩定性,重複使用酶制劑,擴大酶制劑的應用範圍,采用各種固定化方法對酶進行固定化,制備了固定化酶,如固定化葡萄糖異構酶、固定化氨基酰化酶等,測定固定化酶的各種性質,并對固定化酶作各方面的應用與開發研究。
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