豌豆要焯水2-3分鐘,也可以用涼水将豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂開。這個時間一般是5個小時以上。豌豆表皮裂開後,将表皮剝去,就可以煮了。如果用開水焯一下的話,也以豌豆表皮裂開為标準,由于開水溫度不盡相同,所以可以看到表面都裂開了,就可以剝去表皮,煮了。
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