“小青龍又稱澳洲青龍,龍蝦的一種,原料有點昂貴,做法多為蒜茸蒸,蔥姜炒,上湯等。今天用龍蝦的蝦黃蒸蛋,蝦肉用蔥姜,黃油炒制,搭配西蘭花,使這道菜顯得豐富多彩。”做法如下:
主料:小青龍2隻 (約600克)、輔料西蘭花 (1顆)、雞蛋 (2個);廚具:蒸鍋、炒鍋;分類熱菜,鹹鮮炒半小時,高級難度鮮活的小青龍2隻;用毛巾握住尾巴,用力一擰,把尾部擰開,然後把頭部的外殼扒開;殼内的蝦黃取下,放入小碗,剪去鰓葉,去除蝦腸,把蝦身剁成小塊,頭殼保留;在蝦塊沾上少許吉士粉或澱粉,放入油鍋炸熟。蝦頭也炸一下
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