日本東京女子大學的博士研究發現,經常吃雞蛋的女性患高膽固醇、中風、動脈粥樣硬化症和心腦血管疾病的幾率比很少吃雞蛋的女性高。男子吃雞蛋的數量和頻率則與死亡率無關。 膽固醇是人體代謝必需的物質,但把每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下是必要的。 一般情況下,健康成年人每天吃1到2個雞蛋老年人每天吃一個比較好,腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合适,孕婦、産婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2到3個雞蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟。
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