五香蛋怎麼腌-tft每日頭條

五香蛋怎麼腌

生活更新时间:2024-08-03 08:08:11

每年端午前後是制作鹹蛋的最佳季節，滋滋冒油的五香鹹鴨蛋到底是如何做出來的，看看這個教程估計一分鐘就能學會，端午前後就可以吃上啦，當然雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都可以。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）1

準備好二十個新鮮鴨蛋，當然雞蛋鵝蛋都可以，有人喜歡雞蛋有人喜歡鴨蛋，鵝蛋可能不太好買。把鴨蛋外部清洗幹淨晾幹備用。精鹽200g、白酒200毫升、五香粉10克（五香蛋使用）。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）2

高度散白酒一碗，大概60度左右，20個鴨蛋差不多需要200毫升的樣子。放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，白酒可以加速蛋内的蛋白質凝固，使蛋黃内的油被擠出，度數越高越好，60度散裝酒白即可。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）3

鴨蛋浸入白酒内滾動一圈，讓白酒充分接觸表面。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）4

拿出鴨蛋之後，仔細滾上一層精鹽。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）5

用餐巾紙把帶着精鹽白酒的鴨蛋裹上。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）6

餐巾紙外部再用白酒打濕。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）7

再用使用保鮮膜包裹好。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）8

包好的鴨蛋放到太陽下暴曬8個小時，放到陰涼處即可，大概8-12天就能吃到滋滋冒油的鹽鴨蛋了。（時間主要看室内氣溫）室内溫度高會時間短一些。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）9

如果想吃五香鹹蛋，就在精鹽中放入少許五香粉（十三香或是花椒粉也可以）。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）10

輕輕滾上一層五香粉的精鹽。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）11

用餐巾紙把帶着五香粉精鹽白酒的鴨蛋裹上。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）12

用保鮮膜把雞蛋鴨蛋鵝蛋包好之後，太陽下暴曬8小時，放入陰涼處八天到十二天即可。有時候要看蛋的大小或是氣溫的高低。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）13

如果有黃泥更好啦，把泥巴和鹽一起滾上雞蛋表面。沒有發覺的雞蛋都特别大嗎？？因為這些是雙黃蛋，比鴨蛋還要大一圈。

五香蛋怎麼腌（端午腌蛋這樣做）14

有人建議用顆粒比較大的粗鹽，大家可以用不同的嘗試比較一下，最後一步放入密封的保鮮盒或瓶子罐子裡都是可以的，密封越好好腌制效果越好，雞蛋放8-12天即可食用。端午節之前肯定能吃上棒棒哒的鹹蛋。

遼沈美食圖文原創

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