根據“紅酒配紅肉”的原則,喝紅酒最常見的就是搭配牛扒,還可以搭配羊肉,巧克力,奶酪、奶油濃湯和西式炖菜等風味濃郁的食物。
果香濃郁、單甯較少的黑皮諾非常适合搭配更豐富的魚類菜肴,如鲑魚或比目魚,以及奶油意大利面食。葡萄酒中較高的酸度會降低食物的豐富度,減輕口感。明亮的水果和充滿活力的酸度也令人愉快地用作口腔清潔劑。
更樸實、單甯更強的黑皮諾與烤肉如雞肉、豬肉、鹿肉、鴨肉和其他野味非常相配。葡萄酒中的單甯會與肉中的蛋白質結合,軟化口感。葡萄酒中煙熏、泥土味、肉味的味道會補充和突出菜肴的腥氣、煙熏香味和風味。
炖菜、塊根蔬菜和蘑菇也是黑皮諾的絕佳搭配。這些食物往往具有更高水平的鮮味、大膽和可口的味道,通過更高的酸度和更低的單甯很好地平衡。富含鮮味的菜肴可以增加葡萄酒中單甯的澀味和苦味,從而使單甯适中、充滿活力的黑皮諾成為理想的搭配。
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