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酥肉怎麼做

知識 更新时间:2025-02-13 15:21:31

  原料:

  豬肉300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。

  做法:

  1、豬肉洗淨後切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超過1厘米,放入鹽5克,用手抓勻,腌制10分鐘。雞蛋放入碗中打散,加入水澱粉、啤酒攪打均勻,用筷子挑起,能感覺液體會緩慢的向下流動即可;

  2、油鍋用中火加熱到4成熱,将切好的豬肉放入到雞蛋液體中,使其均勻的裹上一層雞蛋液;

  3、然後将裹好的豬肉依次放入油鍋中,保持中小火,慢慢炸至表面變黃然後撈出;

  4、直到所有肉都炸好後,用大火再次加熱鍋中的油,直到7成熱,鍋開始有油煙升起後,放入之前炸好的酥肉,複炸一次,看到表面變得焦黃即可撈出。

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