用料:中筋面粉300克,糯米粉200克,細砂糖125克,水370克,甜酒釀130克,幹酵母4克,枸杞或紅棗少許。
做法:
1、稱量好材料,細砂糖倒入水中化開。
2、把甜酒釀倒入糖水,攪拌均勻。
3、中筋面粉,糯米粉和幹酵母混勻。
4、把糖水甜酒釀混合物慢慢倒入粉中,邊倒邊用筷子攪拌,成功的面糊是有流動性的,不是成團的。攪拌好的面糊要發酵1.5到2個小時。
5、把面糊平均分倒入兩個模具中,表面裝飾些枸杞,放入蒸鍋 開火蒸,等水滾開,再蒸30到35分鐘即可。
檢驗方法是筷子插入不會黏。蒸好之後再焖三分鐘,取出,倒扣在刷了點油的盤子上,慢慢取下紗布,如果紗布沾在發糕上,可以用刷子在紗布上刷些熱水,就會很容易取下。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!