1、挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種,摘去筋蒂,用清水洗淨,土鍋略蒸一下,然後用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條,挂到繩子上或攤在木闆上曬,至于透為止。
2、然後把曬好的幹豆角拌少量精鹽,裝在塑料袋裡,放在室外通風處。吃時,用開水洗淨,再用溫水浸泡1—2小時,撈出,控幹水分,與各種肉食品同炒,其鮮味不減。
3、另外還可用冰箱儲存豆角: 将豆角煮熟,放入冰箱冷凍,可放到冬天吃,随吃随取。
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